时间：2025-07-15 浏览量：
餐厅装修好了，要给菜肴命名，这也是一个有技术含量的活儿。看似小事，却肩负着赢得顾客的重任。特别对于90后这群互联网时代成长的人来说，好玩、有趣的菜名能够让他乐于在朋友圈、微博分享。但菜名既要好玩有趣、高雅实际，也要让顾客在点的时候一目了然，能够猜到是什么菜，不然会在上菜后出现不必要的尴尬……
其实菜品的命名也是有技巧的，往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系：
方法一：使用传统菜名
这种方式较为常见。涉及一些传统菜的时候，没有什么比使用传统菜名好了。
例如：宫保鸡丁、水煮牛肉、鱼香肉丝、京酱肉丝等。
方法二：以主料命名
也是常见命名方法，一般是调味方法+主料、烹调方法+主料、味型+主料等。
调味方法+主料有：泡椒牛蛙、葱香虾、椒盐虾等等
烹调方法+主料有：干烧大黄鱼、清蒸鲈鱼等等
味型+主料有：酸辣木耳、糖醋鲤鱼等等
方法三：主辅料配合命名
菜名里面包含了主料和辅料名称在里面，或者在主辅料之间标出烹调方法。
例如：黑松露建湖虾仁、香辣笋炖牛腩等等
方法四：为普通常见菜名增加一些修饰词
使用常见菜名可以加深顾客对餐厅的认知，而如果在前面再加上一些“一品”、“手工”、“现磨”等修饰词，则可以让菜品更加有吸引力。
例如：手工红糖枣香粽、秘制酸梅汤等等
方法五：中式菜名，西式命名
这是近年来一些西餐厅或者外国的餐厅喜欢使用的名字，看起来瞬间高大上。
例如：中式软炸面包棍+原汁现磨淡奶浓汤（豆浆+油条），精制小麦面饼包裹浓汁肉沫（灌汤包）
方法六：创意菜名
根据社会上的一些热词，这些词语往往与菜品无关，但又能形容菜名。采用这种命名一定要有配图，不然顾客不知道怎么点菜。
总的来说，前三种方法更方便顾客点餐，增加对餐厅“正宗”、“传统”等印象，但缺乏创新，不能给别人耳目一新的感觉。后三种更容易吸引顾客眼球，但往往期望越大，失望越大。一但点菜后发现是常见的菜品，味道也不怎么样，顾客难免会有点失落。
创意菜名：
穿过你的黑发我的手：实为海带炖猪蹄，穿过你的黑发的我的手，我的手？
走在乡间的小路上：别以为会是什么野菜，其实就是红烧猪蹄
一国两制：好家伙，政治都来了，煮花生米和炸花生米
波黑战争：打仗啦，快跑！菠菜炒黑木耳有必要说得这么吓人吗？
绝代双骄：青椒配红椒——绝代双“椒”，小鱼儿和花无缺哭晕在厕所。
咖哩风熊猫吃翔：熊猫模样的饭团加咖喱土豆，萌萌哒的形状加上屎一般的名称，是吃还是不吃呢？
菜品如果起得好，起得有意思，就能加深顾客对餐厅有特色、有意思的认知，另一方面也能加深顾客对菜品的记忆，但命名应该遵循名副其实、清晰易懂的原则。毕竟顾客吃的不是菜名，而是菜本身。前期的新鲜感过了，留住顾客的就是味道。
菜品如果起得好，起得有意思，就能加深顾客对餐厅有特色、有意思的认知，另一方面也能加深顾客对菜品的记忆，但命名应该遵循名副其实、清晰易懂的原则。毕竟顾客吃的不是菜名，而是菜本身。前期的新鲜感过了，留住顾客的就是味道。
