时间：2025-07-15 浏览量：
闻名遐迩的《茶花赋》里有句最响亮绝句：“一脚踏进昆明，心都醉了！”作者杨朔是为冬天里还盛开着的茶花而陶醉。日前，当记者来到昆明万达双塔广场步行街芸南道过桥米线店时，最想说的一句话也是：“一脚踏进店里，心都醉了！”但是，这不仅仅是味蕾被搅动了，还因这一大海碗过桥米线的童年记忆和文化味道。
可能有人会说，花100多元钱吃一碗过桥米线是不是有点太奢侈？是的，在昆明大街小巷里，云南过桥米线店几乎随处可见，最便宜的10几元钱就可以吃到。然而，同样是吃一顿饭，为什么有人要去高级酒楼而不去街边小店呢？你可能会说档次不一样，其实，这只说对了一半。俗话说：“吃饭是吃人。”挨什么人一起吃饭才最重要，陪巴菲特吃一顿要上万美金，享受吃饭的氛围更重要，这就是我们通常所说的价值取向和文化味道。
芸南道过桥米线开店的宗旨是：“做一碗有文化味道的过桥米线”。他们向食客承诺：“真材实料，传承古今。”这句承诺已刻成牌匾，悬挂在店里最显眼的位置。
首先是在汤的制作上，采用传统方法，用老母鸡、老火腿、老鹅、筒子骨熬制5、6个小时高汤盛在一个犹如小盆大的大土碗里；这一大海碗99元的过桥米线；再配上松露、土鸡、火腿薄片、脊肉薄片、鹌鹑蛋、香酥等18种配料；一碗456克的细米线；一碗七彩花米饭；一小锅汽锅鸡；两个松茸肉馅水晶饺子；让你的肚子撑得饱饱的。
当然，这仅只是说到吃的讲究，再说说它的餐饮文化。在环境的装修和布置上，融入了云南各少数民族风情特色：门头是彝族崇尚的牛头拱式牌楼；进门时，身着民族服装的少男少女用傣族泼水节用的排锣、象脚鼓、木鼓迎接宾客；一幅对联上写着“万种风情迎宾客，滇味名吃传天下。”；一把把大小不一精致光亮的铜勺挂在墙上作为装饰物，展示的是藏族文化；屋顶装饰成蓝天白云以及悬挂着傣族花伞，展示七彩云南的美；还有云南的酒、云南的茶；以及穿梭在餐厅中的服务员都穿戴着云南各少数民族服饰、唱着傣族、彝族、白族的敬酒歌······都有着浓浓的民族文化特色。
芸南道过桥米线每套价格从39元起至168元不等，在楼上还设有高雅的豪华包间以及私密雅座，一面吃着、欣赏着、品着有文化味道的地道云南过桥米线，是不是觉得赏心悦目，很过瘾呀！所以，凡是来了的顾客都说值！然后，又带了家人朋友来品尝、来欣赏，请客还不掉面子，高兴而来，满意而归。更有许多顾客说，这种带有独特云南少数民族文化特色的餐饮文化非常适合带着国外、省外的宾客来享受，正所谓吃饭不是为了吃饭，而是一种独特的享受，这对于那些喜欢中华民族传统文化的高雅人士来说，更是爱得要命、喜不自胜。
记者本人也是地道的老昆明人，当品尝了这大海碗的过桥米线后，唤起了童年时的记忆，就感觉又品到了当年地道老昆明过桥米线的味道。回溯40多年前，当我还是孩童时，是大人带我到宝善街吃正宗的过桥米线，八毛钱一套，有土鸡、火腿薄片、脊肉薄片、韭菜、豆芽等，那是我第一次吃过桥米线，新鲜、好奇以及独特的香味，至今仍然难以忘怀。
据悉，芸南道过桥米线由云南厚积发食品有限公司管理经营，目前，该公司已在新亚洲体育城开了第一家店后，又分别在万达双塔广场步行街和昆明经开区浩宏产业园区开了第二、第三家直营店，生意都很红火，该公司还计划在昆明长水机场开第四家分店，目前，该店已在筹备和装修阶段，预计在五一节前开张。芸南道过桥米线还将向省外、国外发展，将云南过桥米线非物质文化遗产这块金字招牌走向国际化。
在谈到餐饮行业的生意经时，从18岁就在餐饮行业打拼至今已有27个年头的刘君臣一语道破天机：“消费者的需求决定了你的发展道路。”刘君臣目前是芸南道过桥米线店负责人、技术总裁，在对于当前疫情形势下，刘总却一点也不担心，在他的脸上总是显现出一副踌躇满志的样子。“去年春节前后至今，全国的餐饮业，经过了一场血雨腥风的考验，也经历了一次大的洗牌，只有等潮水褪去才知道谁没穿裤衩，能够最终活下来的自有生存之道，但是，我认为匠心品质最为重要，只要你用心做人、做事，无论做什么行业，兼为一理。我们之所以将这碗云南过桥米线起名为芸南道的原因正在于此，这里不仅指的是正确的方向和道路，还包括仁义之道、匠心之道、文化味道以及地道云南味道等，这都是老祖宗留给我们的传统文化、制胜法宝呀！”
正是由于他们一贯坚持了这一经营理念，才最终决定了企业发展的宽度和高度，才让这一碗有着的仪式感和文化味道的地道老昆明过桥米线继续焕发生机，朝着既定的目标迈进。
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