时间：2025-07-15 浏览量：
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大家好今天小编为大家带来的是湖北荆州三宝，分别是千张扣肉、荆州鱼糕、八宝饭。本地人也称这"三宝"为聚珍三宝。真的是美味又下饭啊，喝酒也不错。咱们废话不多说下面就一起来看看这三宝吧。
荆州鱼糕吃鱼不见鱼，鱼中有肉味，肉中有鱼味就是指的这道菜。鱼糕是湖北省荆州市的传统名菜，千年以来它一直是宴席上的一道大菜，其脆嫩爽滑独具风味。
关于荆州的鱼糕还有这么一个传说，相传在战国时期，楚国的国都纪南城里有一家专门卖各种淡水鱼的店。有一年的夏天，店里的老板把鱼买多了卖不出去，基德要死，便急中生智将鱼的鱼刺鱼皮全部弄掉之后剁成肉泥，放入鸡蛋、豆粉，还倒入了一些酒搅拌均匀，放入到蒸笼里面压平上锅蒸熟。你说也巧，正赶上楚庄王打猎回来，路过这家店的时候闻到特别香，就差人买了一些带回宫里吃，吃过之后连连称赞，从此鱼糕便名声大振，声名远扬。因为这道菜是源于楚都，后人也称其为"楚糕"。
此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。
千张扣肉这道菜是湖北地区的传统名菜，同时也是江陵地区筵席上的"三大碗"之一。千张扣肉主要是以肥瘦相间的五花肉作为主要食材，先煮再炸，然后上色，切成薄片用碗扣住蒸熟。肉薄的和纸张一样，一片一片的特别的，所以起名为千张扣肉。
据传这道名菜与唐代的一个宰相还有关系，这位宰相的名字焦作段文昌，是远近有名的美食家。这位宰相经常去各地品尝各类美食，也对中华的美食文化颇有研究。因为特别喜欢美食，就研究出这道"千张扣肉"。
在唐穆宗年间，段宰相回家省亲，在家宴请亲戚朋友的时候，他们家的厨师做了许多菜，其中就有这道"千张扣肉"，因为有大块的肥肉，咋一看上去特别的腻，也没人吃这道菜。到宴席结束之后，段宰相找到这位厨师，给他说了下如何改进，让厨师换成五花肉等，还亲自示范。几天之后宰相要离开家乡，就再次邀请他们来做客，厨师还做了这菜，一端上桌人们就纷纷抢着吃，便问道这是什么菜？段宰相便说道"千张肉"。从此这道菜便渐渐的走进了千家万户的餐桌上，一直流传至今。
荆州八宝饭荆州八宝饭其实原是清代的一位御厨从宫廷出来之后，到荆州城以后开设了一家饭馆流传下来的。百余年来，虽时代更迭，然八宝饭的御膳风味不减，人称"御膳八宝"。
这种八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫"散烩八宝"。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是有"浅盏小勺细品尝，离席数时回味长"的赞语。
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