时间：2024-11-28 浏览量：
今天我们来解密一下毛家红烧肉，看看正宗的毛家饭店的红烧肉到底是怎么做的。毛家红烧肉之所以如此受欢迎，与它的选材和制作方法密不可分。选用的五花腩肉必须是五层三花的肚腩肉，用冰糖、八角、桂皮等调料先蒸再炸，最后入锅放豆豉，做法非常讲究和复杂。
做好后的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。看似简单的做法，其实背后却蕴含着无数细节和技巧，只有掌握了这些细节和技巧，才能做出正宗的毛家红烧肉。接下来我就把最正宗的毛家红烧肉的做法分享给大家，大家一定要耐心看完！
·食材：五花腩肉500克、冰糖30克、八角2个、桂皮1根、姜片5片、葱段2段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、豆豉50克、水适量。
·步骤：
→1.将五花腩肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水捞出备用。
→2.热锅凉油将五花腩肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
→3.加入葱、姜、料酒煸炒出香味，加入八角、桂皮、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
→4.加入适量水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，直到肉变得软烂入味。
→5.最后加入豆豉翻炒均匀即可。
今天我们就到这里！毛家红烧肉做法虽然复杂，但只要掌握了细节和技巧，就能轻松做出美味的毛家红烧肉。如果你也想品尝正宗的毛家红烧肉，那就快来湖南湘潭的毛家饭店试试！
